Sucralose

pemanis yang terbuat dari gula tetapi tanpa kalori dan tanpa nilai gizi.

Sucralose (Wikipedia)
Sukralosa
Sucralose2.svg
Sucralose-3D-balls.png
Nama
Nama IUPAC
1,6-Dikloro-1,6-dideoksi-β-D-fruktofuranosil-4-kloro-4-deoksi-α-D-galaktopiranosida
Nama IUPAC (sistematis)
(2R,3R,4R,5R,6R)-2-[(2R,3S,4S,5S)-2,5-bis(klorometil)-3,4-dihiroksioksolan-2-il]oksi-5-kloro-6-(hidroksimetil)oksana-3,4-diol
Nama lain
1',4,6'-Triklorogalaktosukrosa; Triklorosukrosa; E955; 4,1',6'-Trikloro-4,1',6'-trideoksigalaktosukrosa; TGS; Splenda
Penanda
Model 3D (JSmol)
ChemSpider
ECHA InfoCard100.054.484
Nomor EC259-952-2
Nomor EE955 (pelapis, ...)
KEGG
UNII
Sifat
C12H19Cl3O8
Massa molar397,64 g/mol
PenampilanBubuk semiputih hingga putih
BauTak berbau
Densitas1,69 g/cm3
Titik lebur 125 °C (257 °F; 398 K)
283 g/L (20 °C)
Keasaman (pKa)12,52±0,70
Bahaya
Kecuali dinyatakan lain, data di atas berlaku pada temperatur dan tekanan standar (25 °C [77 °F], 100 kPa).
N verifikasi (apa ini YaYN ?)
Sangkalan dan referensi

Sukralosa adalah pemanis buatan nonkalori. Di Uni Eropa, pemanis buatan ini berkode E955. Tingkat kemanisan sukralosa diperkirakan 320 hingga 1.000 kali sukrosa (gula dapur), dua kali sakarin, dan tiga kali aspartam. Pemanis buatan ini stabil saat dipajankan dengan panas atau tingkat keasaman yang berubah-ubah sehingga dapat digunakan pada produk yang harus dioven atau yang memerlukan ketahanan dalam waktu lama saat dipasarkan. Kesuksesan sukralosa secara komersial disebabkan karena kelebihannya dalam hal rasa, kestabilan, dan keamanan dibanding pemanis buatan rendah kalori lainnya.